Und hier bin ich wieder! Dieses mal mit neuen Posts, hoffentlich besseren Bildern und mehr Motivation :)
Ich komme gerade frisch aus der Küche - anlässlich des 33. Geburtstages meines Bruders habe ich mich gestern und heute aufs Kuchen backen konzentriert. Ich sollte sowieso an meinen Hausfrauenqualitäten arbeiten, daher bietet sich das perfekt an. Die Rezepte will ich euch nicht vorenthalten und tadaaaaaa... heute Nachmittags kommt folgendes auf den Tisch:
Apfelstrudel
Dieses mal die schnelle Variante mit gekauftem Blätterteig. Für den österreichischen Öl-Teig fehlte mir leider die Zeit.
Für einen Apfelstrudel:
1 Packung Blätterteig
3-4 Äpfel
2 EL Rosinen
1 TL Zimt
2 EL Zucker
Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen, die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden/hobeln. Die Äpfel mit den Rosinen, dem Zimt und dem Zucker mischen und auf dem Blätterteig verteilen. Aufrollen und oben alle 2-3 cm einschneiden. Fertig! Das ganze kommt ca. 20-25 Minuten bei 180 °C in den Backofen. Wer mag, streicht den Strudel vor dem Backen noch mit Eigelb ein.
Der zweite Kuchen, der heute den Kaffeetisch zieren darf, ist der
Rotweinkuchen
Der Rotweinkuchen ist einer meiner liebsten Rührkuchen. Kleiner Tip: Wenn man ihn anstatt mit Rotwein mit Glühwein macht, wird er noch aromatischer!
Zutaten:
4 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
1 TL Zimt
1 EL Kakao
125 ml Rotwein (oder Glühwein)
350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
100 g Schokostreusel
Schokoglasur
Zubereitung:
Die vier Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Anschließend das Eigelb mit dem Zucker und Butter schaumig schlagen. Zimt, Kakao, Rotwein, Mehl, Backpulver und Schokostreusel zugeben und gut auf höchster Stufe verrühren. Dann das Eiweiß unterheben und in eine ausgefettete Gugelhupfform oder Kastenform geben.
Backzeit: ca. 50 Minuten bei 180 °C. (Bitte Stäbchentest machen! Nicht alle Öfen sind gleich!).
Der letzte Kuchen entstand aus einer Backmischung von Dr. Oetker:
Mandarinen-Käsekuchen
Eigentlich bin ich kein Fan von Backmischungen, aber dieser sah auf der Verpackung sooo lecker aus! Die Backmischung wurde hier mit zerlassener Butter verrührt und am Boden angedrückt. Die Füllmasse bestand aus einer fertigen Mischung, Eiern, Mandarinen, Quark und Creme Fraiche.
Ein kleines Experiment, dass ich heute gestartet habe, war dann noch der
Baileys
Hier leider in einer nicht soo schönen Flasche, aber sie hat sich von der Menge her super angeboten. Die Zubereitung war sooo simple, dass ich innerhalb von 15 Minuten probieren konnte und er ist köstlich! Kleiner Fehler von mir: Ich habe ein bisschen Backkakao zugegeben und der will sich nicht so richtig auflösen... Werde ich das nächste mal durch Kabapulver ersetzen vielleicht klappt es dann besser.
Zutaten:
3 Eigelb
200 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahne (400 ml)
1/4 Liter Schnaps (Korn)
4 EL Rum
1 EL löslicher Kaffee
1 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Das Eigelb und den Kaffee, sowie den Kakao so lange rühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat. Den Puderzucker mit dem Korn in einer extra Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann in das Ei-Kaffee-Gemisch geben. Den Vanillezucker und Rum unterrühren und wenn alles gut vermengt ist, die Sahne hinzugeben. Nochmals gut durchrühren und in Flaschen abfüllen. Mindestens 3-4 Stunden kalt stellen!
Am besten ist er, wenn er ein/zwei Tage im Kühlschrank durchziehen kann.
Kühl lagern und innerhalb von eineinhalb Wochen aufbrauchen!
Und ich widme mich nun der Geburtstags-Feierei und pack noch das Geschenk schnell ein ;)
Bis bald,
Corina ♥
